Sinta...

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Boa  Tarde Pessoal,

Essa semana me deparei com uma situação não tão nova, mas um pouco frustante que me trouxe novos desafios.
Bem como todos que me conhecem, sabem do meu zelo pela alimentação natural e equilibrada. Porém na reavaliação da academia me deparei com resultado insatisfatórios e desproporcionais com minha dedicação a atividade física... bem pelo meu ver meu compromisso com a atividade está maior que os resultados que me deparei no inicio da semana.
Esperava estar bem melhor do que realmente estou, entendem? Isso me fez ligar o alerta e trabalhar os pontos que posso melhorar.
Na minha busca por saúde, não posso me dar por satisfeita com um percentual de gordura alto. Dai, vem o que mais posso fazer?
Então, a minha conclusão com isso tudo é que não basta alimentar bem (comer alimentos frescos e naturais) e praticar atividade física. Algo mais é preciso fazer para manter a máquina do corpo em bom funcionamento. Para isso temos que nos preocupar também com a harmonia e combinação dos alimentos ingeridos para conseguir o tal bom funcionamento. No meu caso que não como carne, precisarei repensar as combinações e interações das minhas escolhas para de alguma forma suprir a deficiência proteica da mina alimentação e consequentemente atingir minhas metas de saúde sem perder o prazer de me alimentar bem.

E para você o que falta modificar no prato?

Abraços,
Fernanda

Comentarei por um período sobre razões para se comer fruta... existem mais benefícios do que imaginamos!

Sabiam que a fruta age sobre o nosso humor, existindo constituintes na fruta que contribuem para combater a depressão e, a nível mais simples, promovem uma atitude otimista?

E a água? Tá proporcional com a sede?

"Aprecie sua comida, mas coma menos"

Exemplo da Horta Escolar é levado para 17 países

A comitiva, composta por representantes dos cinco continentes, veio a Porto Seguro atendendo a convite do Ministério das Relações Exteriores, encerrando uma série de 13 cursos sobre o Programa de Alimentação Brasileiro. Resultado de uma parceria entre a Prefeitura, FNDE (Fundação Nacional para o Desenvolvimento da Educação) e FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação), a visita a Porto Seguro aconteceu em função das práticas públicas bem sucedidas através do projeto Educando com a Horta Escolar e do setor de Merenda Escolar, da Secretaria de Educação.

Referência mundial

 “Nos últimos três anos, oferecer uma alimentação de qualidade e melhorar o nível de aprendizado de nossos alunos tem sido uma prioridade nossa”, destacou a secretária. Ela salientou outra conquista da atual administração, que abraçou a causa de adquirir dos agricultores familiares do município 30% dos alimentos servidos na merenda.

Educação e merenda de qualidade

O prefeito Abade não conteve a emoção diante das manifestações de gratidão e reconhecimento da comitiva internacional. “Deus me colocou nesse cargo em 2008 e pudemos fazer grandes transformações na educação, sobretudo na merenda escolar. A qualidade dos produtos que usamos para servir a merenda escolar é a mesma daqueles que são consumidos pelas classes média e alta no Brasil”, enfatizou.

O prefeito parabenizou a coordenadora do projeto Educando com a Horta Escolar, Tatiana Longo pelo empenho e dedicação, e afirmou que a atual gestão zela pelo bem estar e pelo dinheiro do povo. “Estamos investindo para que as famílias do campo, nossos agricultores familiares, tenham acesso a uma fatia desses recursos que são destinados para a merenda escolar”, informou.

Abade convidou os visitantes a conhecerem e divulgarem as belezas naturais de Porto Seguro. “Para nós vocês têm a mesma importância que o maior chefe de estado de seus países, porque nos sentimos honrados de receber tantas nações irmãs, que vivem os mesmos problemas que estamos vivendo ou já vivemos no passado. E o Brasil é como vocês. Vocês têm a nossa cara”, assinalou, agradecendo a presença de cada um, com saudações em português, inglês e espanhol.

Fizeram parte da comitiva que visitou Porto Seguro representantes dos seguintes países: Argélia, Azerbaijão, El Salvador, Congo, Guiné Bissau, Honduras, Indonésia, Jamaica, Mocambique, República Dominicana, São Tomé e Príncipe, Seichelles, Suriname, Sri-Lanka,Tanzânia, Timor-Leste e Zâmbia.

Assessoria de Imprensa – Prefeitura de Porto Seguro

Saiba mais sobre tuberculos

Batata-baroa, batata-salsa ou Mandioquinha: um tubérculo comestível original dos Andes, intermediário entre a cenoura e a salsa. Na Venezuela é chamada salsão crioulo e no Equador de cenoura branca.

Sua colheita principal é de maio a agosto. As raízes mais frescas apresentam um amarelo mais intenso. Evite comprar aquelas cortadas com ferimentos, áreas amolecidas ou manchas escuras; e, principalmente, dê preferência às menores, pois são mais macias. Para conservá-las por mais tempo, guarde em um recipiente bem fechado ou em saco plástico na geladeira.

Batata-doce: sua origem é Peru e México. Existe a de casca amarelo pálido e a de casca rosa (desde o claro até o quase roxo). A colheita principal vai de março a setembro. Um alimento que costuma provocar flatulência devido à presença de muito amido (carboidrato complexo) e sacarose (dissacarídeo), o que dá conflitos digestivos. A recomendação é não exagerar, desamidar antes do preparo e combinar com ervas carminativas como a salsa, hortelã, manjericão e o alho.

Batata-inglesa: sua origem é Peru/Bolívia. Como são muitas as variedades produzidas no Brasil, existe colheita o ano todo, porém a Da Várzea, cuja colheita é de maio a junho, seria a ideal para ser consumida no outono. E, já temos a Batata Portuguesa (casca rosada) que é ideal para consumo durante todo outono-inverno.

Cará – Colheita principal de junho a agosto. Embora sua origem seja africana, já era conhecido nas Américas quando os portugueses aqui chegaram. Da mesma forma que o inhame, o cará é um alimento altamente energético, rico em carboidratos.

Existem inúmeras variedades de cará, e entre as mais conhecidas são: Cará-pedra, Cará-do-mato, Cará-do-ar, Cará-açu, Cará-da-terra, Cará-de-caboclo, Cará-de-sapateiro, Cará-do-campo, Cará-inhame. Deve-se ter especial atenção com as espécies de procedência duvidosa, pois algumas delas são venenosas, podendo causar graves danos à saúde e até a morte. 

Inhame e AME: sua origem é a África, porém, assim como o cará, se adaptou perfeitamente aos vários climas regionais do Brasil. Assim como o cará, existe uma grande variedade de inhames, entre as quais o inhame-bravo, o inhame-branco, o inhame-cigarra, o inhame-da-china (também chamado de inhame-cará) e o inhame-taioba. Algumas pessoas confundem o inhame com o cará (mais rico em amido), entretanto tratam-se de dois tubérculos distintos.

O inhame além de uma excelente fonte energética, também é rico em vitaminas do complexo B e sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. É de digestão fácil e rápida, é desintoxicante e depurativo. Apresenta propriedades medicinais que lhe atribuem o nome de remédio em alguns países do oriente, sendo recomendado para o tratamento de doenças como reumatismo, artrite, ácido úrico, inflamações em geral, viroses e micoses.

O inhame limpa o sangue, facilitando a excreção de todas as impurezas através da pele, dos rins, dos intestinos. Fortifica os gânglios linfáticos, no tratamento de cólicas espasmos musculares, asma. As suas propriedades antiespasmódicas e antiinflamatórias o tornam útil para tratar cãibras no estômago. Acumula a fantástica propriedade de restaurar e manter o sistema imunológico saudável e resistente. Na África, foi constatado que o inhame é responsável pelo aumento da fertilidade das mulheres que o consomem habitualmente. Auxilia nos males da TPM, por conter a vitamina B6 (que também reduz o risco de doença cardíaca), onde alivia os sintomas e regula o fluxo menstrual.

Minha esperança: que o inhame e o cará sejam as batatas de maior consumo em nosso país. O que falta? Que os brasileiros saibam mais sobre suas reais qualidades.

Mandioca, aipim ou macaxeira: a origem da mandioca ainda é controversa. Alguns acreditam que foi nas Américas Central e do Sul e outros crêem que sua origem estaria no cerrado brasileiro e posteriormente alcançando a Amazônia. Como a palavra Mani é de origem Aruak (povos originários do alto amazonas, litoral equatoriano e planícies venezuelanas), e esses eram exímios agricultores, principalmente no cultivo da mandioca, é possível presumir que os Tupis tenham aprendido com eles como cultivar essa planta. A colheita principal é quando as temperaturas baixam, portanto de maio a agosto.

Por sua provável origem, a mandioca caracteriza-se por ser um produto brasileiro e tem relevante importância na cultura e alimentação brasileira, onde sua principal função tem sido de alimento 100% energético. Mas, com boas combinações e balanceamento, podemos obter pratos muito nutritivos.

As BATATAS: confira a diferença entre tubérculo e raiz tuberosa

Em botânica, chama-se tubérculo ao caule arredondado sem raízes e sem folhas que algumas plantas verdes desenvolvem abaixo da terra, geralmente como órgãos de reserva de energia (na forma de amido), como é o caso da batata-inglesa.

Não confundir com as raízes tuberosas, como a batata-doce ou a mandioca, que têm a mesma localização e função, mas origem e estrutura diferentes. Ou seja, para um mesmo caule existem várias raízes tuberosas ou “batatas”.

A principal diferença é o local em que as reservas de nutrientes são acumuladas. Enquanto nos tubérculos elas aparecem no caule do vegetal, nas tuberosas elas ficam nas raízes. Nesse tipo de vegetal, os nutrientes se acumulam dentro da raiz, embaixo da terra, e o caule fica acima da superfície.

A segunda é um tubérculo. Ele se caracteriza por ter um caule subterrâneo em formato geralmente arredondado, com gemas, ou olhos, em reentrâncias, que é capaz de armazenar energia em forma de amido e inulina, entre outras substâncias. As raízes do tubérculo apenas fixam o vegetal ao solo, absorvem e conduzem água e nutrientes, sem acumulá-los.

Mas, para a confusão geral existem inhames que são tubérculos e que são tuberosas...Portanto, vamos falar de BATATAS.

A maioria das ‘batatas” que consumimos no Brasil tiveram sua origem nos Andes, a partir de países como o Peru, Bolívia, Colômbia, Equador e Venezuela, de clima frio, principalmente devido à altitude. Porém, nós temos clima tropical e estamos bem perto do nível do mar. Então, enquanto no Brasil, evite exagerar nas batatas e abuse de receitas onde elas estão bem combinadas e balanceadas com alimentos frescos, integrais e menos calóricos.

OUTONO (20.03 a 20.06.2012)

Sistemas fragilizados: Pulmões e pele.

No outono começam os problemas respiratórios e de pele. Portanto, é o momento mais apropriado para cuidar muito bem destes sistemas de excreção. Confira a seguir os bons alimentos desta estação.

- Raízes e tubérculos: batata-doce, mandioca, nabo, rabanete.

- Sementes germinadas: amendoim, aveia, coco, linhaça, milho, pinhão e trigo.

- Legumes e verduras: abóbora, abobrinha, acelga, alface, berinjela, brócolis, chuchu, pimentão, quiabo, tomate, vagem e repolho.

- Frutas: abacate, banana, caqui, goiaba, jaca, laranja, limão, maçã, maracujá, melancia, pêra e tangerina.

Época de consumir raízes

Ser ecologicamente correto significa, também, consumir os alimentos da estação, até porque será este alimento que irá te nutrir,  manter saudável e bem vitalizado, pelos 3 meses daquela condição climática do ano... 

Estamos entrando no outono, logo depois chega o inverno; estações com temperaturas mais frias, mesmo vivendo num país tropical como o Brasil. 

Uma dica importante é aumentar o consumo de raízes, tubérculos e sementes, alimentos ricos em minerais que vão cuidar de nossas peles (momento de trocas – lembre das folhas do outono), cérebro (que fica mais ativo para as reflexões e balanços), rins e estruturas como ossos e dentes (novas fundações para quando chegar a primavera). 

Importante lembrar que o grande segredo da alimentação saudável é valorizar a qualidade e diversidade dos alimentos. Jamais exagerar na quantidade, principalmente no outono-inverno, quando o metabolismo fica mais lento e há uma tendência para o ENGORDAR.. Lembrar que raízes são alimentos calóricos pelo teor elevado de amidos e as sementes pelo teor de gorduras.

Conceição Trucon